Amo feijão verde! Quando morei a primeira vez em Fortaleza me apaixonei, quando fui embora foi uma das coisas que mais senti falta! De volta a Fortaleza esse é um prato que sempre aparece aqui por casa... é gordo, ok? Mas delicioso! Como eu faço: 500 g de feijão verde cozido em água até ficar macio e escorrido. (é isso mesmo, você cozinha e depois escorre, deixa só os grãos) 50 g de bacon em cubinhos 1 cebola grande picadinha 1 pimentão pequeno picadinho 2 dentes de alho picadinhos 1 tomate sem pele e sem semente picadinho cheiro verde a gosto Sal e pimenta do reino Cominho (opcional) 500 g de nata (a nata no nordeste é salgada e fica entre a nata do sul e a manteiga) Leite 200 g de queijo de coalho cortado em cubos Preparo: Em uma panela grande frite o bacon até a gordura derreter e ele ficar douradinho, retire da panela e reserve. Refogue adicione a cebola, o alho, o pimentão e o tomate e refogue. Após ter refogado, passe os temperos pelo liquidificador com...

Pirão é um prato que eu gosto muito, e me recorda a infância... Faço pirão com o caldo que tiver... Peixe, carne, frango, feijão... Tudo vira pirão na minha casa; Esse foi feito com o caldo da costelinha de porco . Que já estava mais do que temperado, Só acrescentei Colorau (1 colher de sopa) e cheiro verde. Deixei ferver e acrescentei farinha mexendo sempre até engrossar e ficar no ponto que eu gosto.

Ingredientes: 1/2 xícara de bacon picado 1 colher de azeite + ou - 2 colheres de margarina 1 cebola média picadinha 2 dentes de alho picadinhos Cominho ou pimenta do reino a gosto Sal a gosto 2 xícaras de farinha de Mandioca Fina (pode ser substituído por farofa pronta) 1 colher de sopa de Colorau Cheiro verde a gosto Modo de Preparo: Aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Retire o bacon da panela, se for um bacon magro ele soltará pouca gordura acrescente as 2 colheres de margarina se for gordo soltará mais acrescente somente 1 colher de margarina no máximo e é assim que você define quanto vai de margarina na sua farofa, acrescente o alho e a cebola e deixe murchar. Volte com o bacon pra panela tempere com cominho ou pimenta do reino, acrescente o colorau e mexa para a gordura pegar cor. Acrescente a farinha, acerte o sal e misture bem até todo o liqueido ter sido encorporado e a farinha ter mudado de cor. Continue mexendo por mais uns 3 minutos, para a farinha...

Dicas para um bom arroz também no blog da Cyn  e  no blog da Sandra Reis . Ingredientes: 1 xícara de arroz 2 xícaras de água para arroz branco, se o arroz for parboilizado 3 xícaras de água, e se for integral 4 xícaras de água. 1 colher de sopa de alho picadinho (aquele que vc compra picado no mercado) ou 2 dentes de alho picadinhos 1 colher de sopa de azeite Sal a gosto ou 1 sachê de tempero pra arroz Modo de preparo: Lave o arroz e deixe escorrer bem a água em um escorredor. Essa etapa é opcional, hoje em dia na verdade o arroz de qualidade não precisa ser lavado, ele já vem limpinho e a parte branca que sai na água é um pouquinho de amido, pois ele é polido pra deixar os grãos com tamanhos parecidos. Em uma panela coloque o azeite e o alho, refogue tomando cuidado para o alho não dourar, se não seu arroz não fica branquinho. Acrescente o arroz, o sal e misture bem. Coloque a água e deixe secar. Se você optar pelo sachê de tempero, é só colocar na panel...