Trufas de Banana Passa, Passas ao Rum e Vinho do Porto

Trufa de Banana Passa

Ingredientes:

400 g de chocolate branco

150 g de creme de leite

200 g de banana passa finamente picada ou passada no processador

50 ml de rum ou conhaque

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, acrescente o creme de leite, o rum ou conhaque e as bananas.
Misture muito bem. Deixe esfriar e modele as trufas conforme o desejado. Banhe-as em 300 g de chocolate branco e passe em leite em pó. Dica: Você pode acrescentar a essa trufa ainda 100 g de coco ralado seco e passa-la no coco.

Trufa de Passas ao Rum

Ingredientes:
300 g de chocolate ao leite
200 g de chocolate meio amargo
250 g de creme de leite
200 g de passas sem caroço
200 ml de rum

Modo de Preparo:
Deixe as passas de molho no rum por 30 minutos. Derreta os chocolates em banho maria, após acrescente o creme de leite, as passas e o rum. Misture muito bem. Deixe esfriar, modele as trufas e banhe-as em 400 g de chocolate derretido e decore com uma uva passa ou passe-as em chocolate em pó.

Trufa de Vinho do Porto

Ingredientes:
500 g de Chocolate ao leite
200 g de creme de leite
100 ml de vinho do porto (fervido para inativar qualquer micro-organismo responsável pela fermentação do vinho, pois em contato com as enzimas do chocolate o processo pode ocasionalmente se reativar e mofar a trufa em pouco tempo)

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria ou microondas, após acrescente o creme de leite e o vinho que deve estar frio. Mexa bem até a misturar incorporar todo o liquido. Deixe esfriar, modele as trufas e banhe-as em 400 g de chocolate.