Bolo Prestígio de Gala

É eu sei que a imagem tá péssima, além da foto ter sido batida de longe não se tem detalhe do bolo...

Mas eu garanto que você não vai se arrepender de fazer esse bolo... O da foto eu fiz para o chá de bebê do Samuel, e depois disso já fiz ele mais umas duas ou três vezes, mas não lembrei de fotografar.

A receita é do Chef Álvaro Rodrigues, então acredito que eu não preciso dizer mais nada quanto a sabor e qualidade da receita.

Eu me apaixonei por essa receita pela praticidade da massa e também porque sai da mesmice do bolo prestígio comum, o bolo é muito mais saboroso. Ele tem várias etapas, mas não é um bolo difícil e vale muito a pena!!

Ingredientes:

4 ovos, separando gemas peneiradas e claras

1 colher (chá) de essência de baunilha

350 g de açúcar refinado

180 ml de óleo de milho ou de girassol

240 ml de água fervente

70 g de cacau ou chocolate em pó peneirado

240 g de farinha de trigo

1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal
Modo de Preparo:

Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas e a baunilha. Junte o açúcar, aos poucos, e continue 

batendo por uns três minutos. Em seguida acrescente o óleo, a água fervente, o cacau em pó e bata bem.

Despeje a mistura obtida em uma tigela e agregue os ingredientes secos peneirados juntos e envolva 

rapidamente com auxílio de um batedor de arame até obter uma massa lisa e homogênea.

Distribua a massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga e leve ao

 forno preaquecido à 180ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar, corte em três 

discos e empregue na montagem.

Creme Prestígio:

1 lata de leite condensado

50 g de açúcar refinado

30 g de amido de milho

30 g de farinha de trigo

150 g de coco fresco ralado em flocos ou hidratado

720 ml de leite UHT Integral

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade

1 colher (sopa) de licor de coco
Modo de Preparo:

Em uma panela média coloque o leite condensado, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e misture

 até ficar homogêneo.

Junte o coco fresco, o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme.

Por último agregue os aromas, espalhe em um refratário retangular grande, cubra com filme plástico e deixe

 esfriar completamente.

Empregue na montagem do bolo.

Ganache de Coco:

400 g de chocolate cobertura ao leite

1 lata de creme de leite com o soro

1 colher (sopa) de glucose de milho

10 g de manteiga extra sem sal

1 colher (café) de essência de coco

50 g de coco ralado fresco ou hidratado
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, exceto o coco fresco e leve ao fogo em banho-maria

 ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Reserve 1/2 xícara (chá) desta ganache e, ao

 restante, agregue o coco ralado fresco.

A ganache reservada será utilizada para a cobertura da lateral do bolo.

Decoração:

100 g de chantilly batido normalmente

50 g de raspas de chocolate ou chocolate granulado

100 g de coco em flocos ou em fitas finas

Montagem do Bolo:
Utilizando um aro de 24 cm de diâmetro, inicie a montagem do bolo intercalando um disco de massa levemente regado com a calda de chocolate, espalhe por cima toda a Ganache de Coco, outro disco de massa regada, Creme Prestígio e finalize com o último disco de massa regada.
Em seguida cubra o bolo com filme plástico e leve-o à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo, espalhe a ganache reservada em toda a lateral e o chantilly em toda a superfície.
Por último aplique as raspas de chocolate ou o granulado na lateral e decore com o fogo na superfície.
O rendimento será de 20 porções.