Eu gosto muito de cuca, como boa catarinense não poderia ser diferente... Na minha região de SC, a cuca é feita com massa de bolo, que leva fermento biológico e é uma massa amanteigada. Eu Cresci na região norte do estado.
Mas existe também em SC, a cuca alemã, que leva fermento de pão em sua composição e creme de confeiteiro, além de frutas e farofa.
A receita que eu mais gosto, eu peguei do blog da Denise e é a que transcrevo abaixo.
Massa básica para cucas:
Ingredientes massa:
2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural
1 xícara de açucar
1 pitada de sal
600 gr de farinha de trigo aproximadamente
50 gr de margarina ou 1 colher (sopa bem cheia) de banha
2 pacotinhos de fermento biológico seco (20 gr)
Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja
Modo de Fazer:
Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açucar, a margarina, o sal, as raspas, e vá colocando a farinha aos poucos, mexa com a mão ou colher de pau até misturar bem. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão, é uma massa de bater com a mão mesmo ou c/ colher de pau.(Você pode fazer na planetária, batendo por uns 2 minutos ou na máquina de pão utilizando o ciclo para bolo) Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho. Unte uma forma de 30 x 22cm por 5cm de alt. com óleo e farinha.
Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela baixa um pouco. Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cobertura de sua preferência. Asse em forno pré aquecido por uns 35 minutos.
2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural
1 xícara de açucar
1 pitada de sal
600 gr de farinha de trigo aproximadamente
50 gr de margarina ou 1 colher (sopa bem cheia) de banha
2 pacotinhos de fermento biológico seco (20 gr)
Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja
Modo de Fazer:
Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açucar, a margarina, o sal, as raspas, e vá colocando a farinha aos poucos, mexa com a mão ou colher de pau até misturar bem. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão, é uma massa de bater com a mão mesmo ou c/ colher de pau.(Você pode fazer na planetária, batendo por uns 2 minutos ou na máquina de pão utilizando o ciclo para bolo) Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho. Unte uma forma de 30 x 22cm por 5cm de alt. com óleo e farinha.
Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela baixa um pouco. Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cobertura de sua preferência. Asse em forno pré aquecido por uns 35 minutos.
3 xícaras (chá) de leite (600ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160g) ou 395g de leite condensado
2 gemas (cerca de 120g)
1/2 xícara (chá) de amido de milho (50g)
2 colheres (sopa) rasadas de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160g) ou 395g de leite condensado
2 gemas (cerca de 120g)
1/2 xícara (chá) de amido de milho (50g)
2 colheres (sopa) rasadas de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
Modo de Fazer:
Passe as gemas pela peneira , junte o leite, reserve um pouquinho para dissolver o amido, depois misture tudo exceto a baunilha e manteiga. Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar.
Fora do fogo, adicione a manteiga e a baunilha.
Fora do fogo, adicione a manteiga e a baunilha.
Mexa bem até encorporar tudo e espalhe sobre a massa já crescida, antes de levar ao forno.
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
11/2 xícara de trigo
Canela a gosto
Misture todos os ingredientes até obter uma farofa doce e aplique na cuca, leve para assar.
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