Coxinha de Batata e Farinha de Mandioca

Quando eu vi essa receita no blog da Nutricionista Neide Rigo, fiquei curiosa... Semana passada tinha um franguinho desfiado dando bobeira na minha geladeira e não tive dúvidas, testei a receita.
é diferente de todas as coxinhas que eu já provei, tem sabor de batata frita como a Neide comenta no blog dela que alias se você não conhece corre lá - Come-se. Mas tem um fundo de farinha de mandioca claro, que me lembrou do croquete de camarão da minha cidade que é feito com farinha de mandioca.

500 g de batata cozida descascada e espremida ainda quente
200 g de farinha de mandioca fina (eu fiz com a farinha fininha lá de SC, que minha sogra trouxe pra mim na última visita, se você quiser conhecer a Neide Rigo tem um artigo com video que é ótimo clica aqui)
Sal a gosto
Recheio de frango de sua preferência (Eu fiz o recheio da coxinha vencedora do concurso Mais Você )
e óleo pra fritar

Misture o purê de batatas com a farinha e o sal e amasse até dar o ponto, recheie, modele as coxinhas e frite em óleo quente. No blog da Neide, link no começo da postagem tem o passo a passo e foto da massa pronta.
Bom Apetite!

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