Torta de Ricota Ou Italian Cheesecake

Eu gostaria de informar que sou louca por torta de ricota, viciada mesmo... É uma coisa de louco, não tenho feito muito nos últimos tempos, pois se fizer eu como tudo...

Não consigo me controlar, cheesecake é a minha sobremesa preferida, tanto o Italiano quanto o Americano, não conseguo decidir de qual gosto mais...

A receita é bem fácil e você pode fazer dentro de uma casquinha de torta ou só o recheio e servir como pudim de queijo, fica a vontade.

Você pode ainda variar um pouco acrescentando a massa antes de assar, crocante de nozes, de cajú, de amêndoas... Pistache, damascos picados, frutas cristalizadas, etc.

Eu gosto da simples, sem nada mesmo pois posso colocar a cobertura que quiser depois, a torta da foto eu cobri com geleia de framboesa, desculpa!

Ingredientes:

Massa de Biscoito:
200g de Biscoito maisena ou leite
200g de manteiga derretida

Recheio de Queijo:
600ml de leite
7ovos
400g de açúcar
100g de farinha de trigo
500g de ricota ou requeijão
Raspas de limão

Modo de Preparo:

Massa de Biscoito:

Num processador ou no liquidificador processe o biscoito até virar uma farofa você pode deixar bem fininha ou com pedacinhos vai do gosto.

Se for no processador vá acrescentando a manteiga aos poucos com ele ligado até virar uma farofa úmida No liquidificador, transfira o biscoito para uma tigela e acrescente a manteiga aos poucos e misture bem até obter uma farofa úmida.

Forre o fundo de uma assadeira e aperte bem para formar a base da torta. Reserve.

Recheio de Queijo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje cuidadosamente sobre a massa da torta e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C, por aproximadamente 1 hora ou até que a superfície esteja firme. Sirva gelado.

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